UTF8なMariaDBの正しいセットアップ方法

Mysqlは今までもただ単に使ってただけで難しい保守もしてなかったため大した知見がなかったのですが、新しくLXDコンテナで立て直そうとしてる時に色々調べてたらどうもUTF8周りで罠があるらしいという情報に触れました。

察するに、マルチバイト文字を入れた時になんか良からぬことになるんですかね。家族の合成絵文字とかダメそう。

すでにUTF8になっている既存のDBも再設定できるそうです（こちらは試してません）。